Lagen wie Saumagen, Ungeheuer oder Ürziger Würzgarten bieten oft tiefgründige, mineralstoffreiche Böden (z. B. Schiefer) und optimale Exposition, die Riesling natürliche Säure, Konzentration und ein ausgeprägtes Terroirprofil geben. Produzenten wie Köhler-Ruprecht, Bassermann-Jordan oder Dr. Loosen nutzen diese Voraussetzungen, sodass diese Weine hohe Alterungsfähigkeit besitzen: die Säure fungiert als Konservierung, Mineralität und präzise Fruchtnoten entwickeln komplexe, tertiäre Aromen über Jahrzehnte.