Fortifizierte Ports zeigen nach dem Öffnen eine deutlich längere Haltbarkeit als unfortifizierte Weine. Ein gut gereifter White Colheita kann unter kühlen Bedingungen (Kühlschrank) und luftdicht verschlossen mehrere Tage bis einige Wochen trinkbar bleiben; die sensorische Qualität nimmt mit der Zeit ab, Oxidationsnoten verstärken sich. Bei außergewöhnlich alten Fassreifungen empfiehlt sich, portionsweise zu servieren, häufig zu probieren und Reste kühl zu lagern oder in kleine Gefäße umzuschütten, um Oxidation zu verlangsamen.