Füllstände geben Hinweise auf den Korkzustand und möglichen Sauerstoffeintritt. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Für einen Champagner aus 2009 wäre ein HF oder IN ideal; TS ist bei 10–20 Jahre alten Flaschen noch tolerierbar, VHS oder schlechter erhöht das Risiko, dass der Wein bereits oxidative Noten zeigt. Immer Füllstand zusammen mit Etikettenzustand und Lagerhistorie bewerten.