Der Flaschenfüllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für Alterungszustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) sehr guter Fuellstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmenden Verlust und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 1995er gilt: IN oder TS gilt als guter Zustand; VHS oder niedriger erhöht die Unsicherheit über Trinkbarkeit. Immer Foto- oder genaue Beschreibung des Ullage-Fensters einholen, wenn es um Bewertung oder Kauf geht.