„Auslese“ ist ein deutsches Prädikat und steht für handselektierte, besonders reife Trauben mit erhöhtem Mostgewicht. „Trocken“ beschreibt den Gärungsverlauf: die vorhandenen Zucker wurden nahezu vollständig vergoren, so dass kaum Restzucker bleibt. Kombiniert ergibt sich ein Wein mit konzentrierter Frucht, intensiver Textur und dennoch trockener Geschmacksnote; wichtig sind dabei Säurestruktur und Balance, damit die Kraft nicht als süß empfunden wird.