Ein gereifter Gaudenz 2009 präsentiert typischerweise reife rote Fruchtanklänge wie Johannisbeeren und Kirschen, dazu konzentrierte, süsse Trockenfruchtnoten (als Rumfrüchte beschrieben) sowie eine dezente Rauchnote und weiche Tannine. Mit zunehmender Flaschenreife treten tertiäre Noten wie Tabak, Leder, Waldboden und dezente balsamische Nuancen hinzu. Trinkreife und Entwicklung hängen von Lagerbedingungen, Füllstand und Flaschenpflege ab.