Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinsystem und steht für Trauben, die sehr reif und selektiv einzeln gelesen wurden. Im Vergleich dazu sind Kabinett-Weine leichter, mit geringerer Restsüße und niedrigerem Mostgewicht, Spätlese liegt in der Regel zwischen Kabinett und Auslese und zeigt oft mehr Körper und Reife. Auslesen können trocken oder restsüß ausgebaut sein; klassische Auslesen von Lagen wie Gräfenberg betonen aufgrund höherer Reife und Konzentration oft ausgewogene Säure, Reifepotential und Komplexität.