Die Alterungsfähigkeit hängt von Säure, Extrakt, Tanningehalt (bei Holzfass-Ausbau) und Gesamtkonzentrat ab. Ein strukturiertes, mineralisch geprägtes Chardonnay aus 2021 kann bei optimaler Lagerung 5–15 Jahre, in Ausnahmefällen deutlich länger reifen. Weingüter wie Domaine Labet, die auf Präzision im Weinberg und schonende Kellerarbeit achten, bringen oft Weine hervor, die sich über Jahre entwickeln — von frischen Zitrus- und Kernobstnoten hin zu reifen, toastigen und nussigen Aromen.