Typische Aromen reichen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Birne über Steinobst und weiße Blüten bis zu mineralischen Noten wie Feuerstein. Bei Ausbau auf der Feinhefe und im Holz treten zusätzlich Brioche-, Vanille- und geröstete Nussnoten auf. Les Varrons kann intensiver und dichter wirken, Lias betont oft die Klarheit und Frische. Für Einordnungen und Marktkommunikation werden häufiger Bewertungen von Kritikern wie Vinous, Robert Parker (Wine Advocate) oder Jancis Robinson herangezogen, ohne dass diese Bewertungen pauschal ein Qualitätsurteil ersetzen.