Chardonnay von Lias-Kalk- und Jura-Lehm-Formationen zeigt häufig eine ausgeprägte Mineralität, feine Säure und kompakte Fruchtstruktur. Bei sorgfältig arbeitenden Erzeugern wie Domaine Labet verbindet sich diese mineralische Grundierung oft mit Noten von grünem Apfel, Zitronenschale und weißen Blüten; je nach Ausbau kommen zusätzlich butterige oder geröstete Aromen durch Hefelagerung und Holzausbau hinzu. Lias-Böden begünstigen Transparenz und Lagestärke, weshalb solche Chardonnay-Cuvées sehr gut zu mittel- bis langfristiger Flaschenreife geeignet sind.