Weine aus Topparzellen wie To Kalon bieten meist langes Alterungspotenzial; für einen gut strukturierten Cabernet aus 2011 sind 15–30 Jahre oder länger realistisch, abhängig von Extrakt, Tanninstruktur und Lagerbedingungen. Der kühlere Charakter des Jahrgangs 2011 begünstigt eine langsamere, feiner werdende Entwicklung; viele Flaschen erreichen ihr Trinkfenster erst nach einer Dekade und können anschließend über Jahre komplexer werden.