Der Jahrgang 1975 gehört zu den älteren, für Champagner heute vor allem als Reifejahr interessant ist. Gereifte Champagner aus 1975 zeigen oft eine ausgeprägte Reifeentwicklung mit Noten von getrockneten Früchten, kandierter Zitrusfrucht, Honig, Brioche und oxidativen Akzenten. Bei einem Dom Pérignon aus Moët & Chandon kann die Struktur trotz Alters noch vorhanden sein, die traditionelle Pinot Noir/Chardonnay-Komposition bringt zusätzlichen Tiefgang und Komplexität.