Gereifte Sassicaia-Weine entfalten sich am besten bei 16–18 °C. Zu schweren, gereiften Bordeaux‑Cuvées passen gebratenes Rind, Lamm, Wildgerichte mit kräftigen Saucen und gereifte Hartkäse. Leichte Vorbelüftung vor dem Einschenken kann tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte zur Entfaltung bringen. Kleine Gläser mit breiter Öffnung unterstützen die Aromatik und erleichtern das Verkosten über mehrere Stunden.