Bei alten Bordeaux-stiligen Weinen wie Sassicaia empfiehlt sich ein behutsamer Ansatz: Flasche aufrecht lagern, 24 Stunden ruhen lassen, vor dem Einschenken vorsichtig entkorken und auf Ablagerungen achten. Aggressives Dekantieren ist bei sehr alten Flaschen riskant; eine schonende Belüftung von 30–60 Minuten ist oft ausreichend. Bei fragilen Exemplaren kann das langsame Umfüllen durch ein feines Sieb oder direktes Probieren aus der Flasche sinnvoll sein. Ziel ist, Sediment zu belassen und den Wein behutsam zu öffnen.