Füllstände geben Auskunft über das Alterungs- und Oxidationsrisiko einer Flasche: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) tritt häufiger bei Flaschen über 15–20 Jahre auf und ist noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Bei der Bewertung von älteren Weinen zählt die Kombination aus Füllstand, Zustand des Korkens und Lagergeschichte; ein hoher Füllstand reduziert das Risiko, dass sich Aromen durch Luftverlust verändert haben.