Welche Kriterien sind bei der Beurteilung des Zustands alter Rieslingflaschen besonders wichtig?
Wichtige Kriterien sind Füllstand (Ullage), Zustand von Kork und Kapsel, Etikettenschäden sowie sichtbare Flüssigkeitsverluste oder Ausblühungen. Gängige Füllstandskategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je weiter unten die Füllhöhe, desto größeres Oxidationsrisiko. Bei alten Flaschen sind außerdem Geruchstest nach Anbruch, Dichtigkeit des Korkens und Rückfragen zur Provenienz entscheidend.
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