Wie interpretiert man Aromenbeschreibungen wie Minze, Getreide, Vanille und gelber Apfel bei einem Vintage‑Champagner?
Frische Noten wie gelber Apfel weisen auf reife, klar definierte Frucht hin. Minz‑ oder kräuterartige Nuancen können von der Aromatik junger Trauben oder dem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Terroir stammen. Getreideartige oder malzige Noten entstehen oft durch längere Reifung auf der Hefe (Autolyse) oder geringe oxidative Einflüsse, Vanille deutet meist auf Ausbau in Holzfässern oder den Einfluss von Fasshefen bzw. einer dezenten Oxidation. Zusammengenommen weisen solche Noten auf Komplexität und meist auf handwerklichen Ausbau mit Reserve an Hefelagerung hin.
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