Spätburgunder aus der Pfalz profitiert von warmen Lagen und reifen Maischen: Typisch sind rote Beeren, Kirsche, feinwürzige Noten und samtige Tannine bei moderatem Säuregerüst. Bei Parzellen wie Ölberg Kapelle ist auf Feinheit, Balance und Holzbehandlung zu achten — ein sensibler Ausbau mit gezügeltem Barrique bringt Frucht und Struktur zusammen, während zu viel Extraktion die Eleganz überdecken kann. Für Sammler sind Jahrgang, Ausbaustil und Flaschenreife entscheidend.