Ullage-Kategorien helfen die Flaschenlage einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Für einen 1995er sind IN bis TS in der Regel gut, VHS verdient sorgfältige Prüfung. Die Ullage muss zusammen mit Etikettenzustand, Kapsel und Herkunft betrachtet werden.