Die Jahrgangsmuster 2017 brachten in vielen deutschen Regionen eine gute Reife und konzentrierte Frucht. Ein Saar-Riesling von diesem Jahr zeigt deshalb häufig reife Zitrus- und Steinobstaromen, intensive Mineralität vom Schiefer und eine ausbalancierte Säure, die dem Wein Struktur und Lagerfähigkeit verleiht. Mit zunehmendem Alter können zudem petrolartige Noten und komplexe tertiäre Aromen hinzukommen.