Rieslinge aus erstklassigen Saar-Lagen mit alten Reben haben ein beachtliches Alterungspotential; gut gelagerte Exemplare können 10 bis 30 Jahre oder länger attraktiv bleiben. Die optimale Trinkreife hängt vom persönlichen Geschmack ab: in den ersten 5–12 Jahren stehen noch primäre Frucht und Frische, danach entfalten sich Tiefe, Mineralität und tertiäre Aromen. Entscheidend sind Lagerbedingungen und Flaschenzustand.