Spätburgunder serviert man bei etwa 14–16 °C. Junge, dichte Exemplare profitieren von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung der Aromen; sehr konzentrierte oder gereifte Weine nur vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Gläser mit größerer Kelchform fördern das Bukett und die feine Textur des Pinot Noir.