Warum sind Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen wichtig und wie interpretiert man Begriffe wie HF, IN oder TS?
Der Füllstand zeigt den Flüssigkeitsverlust durch Verdunstung und kann Rückschlüsse auf Lagerbedingungen und Weinqualität geben. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidationsgefahr und höheren Risikoanteil. Sachkundige Käufer prüfen den Füllstand gemeinsam mit Korkzustand, Etikett und Provenienzdokumenten.
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