Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus dem Jahr 2014?
Füllstandskategorien geben Hinweise auf Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Zustände, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Abfüllungen über 15–20 Jahre akzeptabel sein, VHS/MS/LS sind kritisch. Für einen 2014er, der aktuell etwa 10–12 Jahre alt ist, sollte IN oder besser (HF) angestrebt werden; deutliche Schulterbildung (TS und schlechter) erhöht das Risiko für Qualitätsverlust. Füllstände sollten neben Kapsel, Etikettzustand und Probenhistorie betrachtet werden.
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