Wie beurteilt man Flaschenzustand und Füllstand (Ullage) bei älteren Weinen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Jahrgängen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung oder Oxidation hin. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel, Korkintegrität und eventuelle Auslaufen geprüft werden. Bei Unsicherheit immer aktuelle Fotos verlangen und idealerweise Herkunftsnachweise oder Lagerhistorie einsehen.
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