Welche Reifungsmerkmale sind bei einem Dominus aus den frühen 1990er Jahren zu erwarten?
Weine aus den frühen 1990er Jahren, wie ein Dominus 1991, entwickeln mit der Flaschenreife tertiäre Aromen (Ledernoten, Tabak, getrocknete Kräuter, Waldpilze) und weicher werdende Gerbstoffe; die Farbe kann von dichtem Rubin zu ziegelrot verblassen. Solche Flaschen profitieren häufig von vorsichtigem Dekantieren, um Sedimente zu trennen und reife Primäraromen freizusetzen.
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