Bei einem Dominus aus 1991 ist mit einer fortgeschrittenen, tertiären Entwicklung zu rechnen: Noten von Leder, Tabak, getrockneten Kräutern und gereifter schwarzer Frucht können dominieren, begleitet von weichen Tanninen und reduziertem Fruchtcharakter. Der genaue Ausdruck variiert je nach Flaschenpflege, Füllstand und Korkzustand; manche Exemplare sind noch lebhaft, andere bereits vollständig entwickelt.