Ideale Lagerbedingungen sind konstant kuehle Temperaturen um 10–12 °C, geringe Lichtzufuhr, 60–75 % Luftfeuchte und eine liegende Flaschenlagerung zur Befeuchtung des Korkens. Ein typischer Ortswein Riesling aus 2016 zeigt oft seine Trinkreife innerhalb von 3–10 Jahren; manche besonders mineralischen Varianten behalten jedoch über ein Jahrzehnt Frische und entwickeln tertiäre Nuancen. Groessere Spitzenlagen oder trockene GG‑Ausbauformen können deutlich länger reifen, daher immer auf Ausbaustil und Provenienz achten.