Beim Blick auf ältere Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel ab ~15–20 Jahren) sowie VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Ebenso wichtig sind intakte Originalkapsel, nicht auslaufender Kork, farblich konsistenter Weinrand und ein sauberes Etikett. Abweichungen können auf Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hinweisen.