Füllstände werden klassifiziert, z. B. HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 2015 ist HF oder IN ideal und spricht für sehr gute Lagerbedingungen; TS ist bei 10+ Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und verminderten Qualitätswert hin. Bei Kauf von älteren Flaschen sollte der Ullage-Status immer geprüft und dokumentiert werden.