Ullage gibt Hinweise auf Alter und Lagerung: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie zudem Kapsel, Korkintaktheit und ob der Korken Sackungen zeigt. Bei renommierten Erzeugern wie Klaus‑Peter Keller erhöht ein guter Füllstand die Werthaltigkeit deutlich.