Amarone della Valpolicella ist ein kraftvoller Rotwein aus der Region Valpolicella (Veneto), hergestellt nach der Appassimento-Methode, bei der Trauben vor der Gärung teilweise getrocknet werden. Typisch sind konzentrierte Aromen von dunklen Kirschen, Trockenpflaumen, Bitterschokolade und Gewürzen sowie ein höherer Alkoholgehalt und dichte Tannine. Ein 2016er-Jahrgang zeigt bei vielen Produzenten gute Reife und Fruchtdichte; entscheidend sind Terroir, Lesegut und die Trockenlagerung der Trauben. Weingüter wie Maso Maroni bauen meist auf traditionelle Appassimento-Techniken und lange Reife in Holzfässern, um Struktur und Lagerfähigkeit zu erreichen.