Was sagt der Füllstand (Ullage) über ältere Bordeaux‑Flaschen wie einen 2010er aus?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Zustandseinschätzung älterer Flaschen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Weinen um das Alter von 10–20 Jahren sind IN oder TS meist unkritisch; VHS, MS oder LS können auf erhöhte Oxidations- und Reiferisiken hindeuten. Daneben sind Korklecks, Ausblutungen und Etikettenzustand wichtige Hinweise. Beim Ankauf sollte der Ullage‑Zustand dokumentiert und mit vergleichbaren Lots abgeglichen werden.
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