Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Abfüllungen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Oxidation bzw. Verlust hin. Bei Geist‑Abfüllungen sollte man zudem Korkzustand, Siegel und Etikettenprüfung berücksichtigen, um Alterungsschäden zu beurteilen.