Sassicaia-Weine, besonders aus starken Jahrgängen, besitzen ein Reifepotenzial von leicht 15 bis 30 Jahren oder länger, je nach Lage, Fassausbau und Lagerbedingungen. Ein 2017er zeigt in den ersten Jahren dichte Frucht und straffe Tannine; nach 8–15 Jahren entfalten sich tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Waldboden zunehmend. Die konkrete Trinkreife hängt vom persönlichen Geschmack ab: früh trinken für Fruchtschärfe, längere Lagerung für komplexere, gereifte Profile.