Wie dekantiere und serviere ich einen gereiften Sassicaia 2017 optimal und welche Speisen passen dazu?
Für einen gereiften Sassicaia empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C. Junge Exemplare profitieren von 1–2-stündigem Dekantieren, um Tannine zu öffnen; bei sehr alten Flaschen ist vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe kurz vor dem Trinken ratsam, um Sedimente zu schonen. Typische Kombinationen sind kräftige Fleischgerichte, geschmortes Rind, Wild und gereifte Käsesorten; die Tanninstruktur und Säure des Weins verlangt Gerichte mit Substanz und Umami.
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