Sollte ein gereifter Cabernet Sauvignon aus Martha's Vineyard dekantiert werden und wie geht man mit Sediment um
Dekantieren kann bei gereiften Cabernets Aromen öffnen und eventuelle Reduktionsnoten mildern, bei sehr alten, fragilen Flaschen ist jedoch Vorsicht angesagt. Bei jüngeren, kräftigen Jahrgängen 60–120 Minuten dekantieren; bei älteren, sensibleren Flaschen eher 15–45 Minuten oder nur vorsichtig umgießen. Vor dem Öffnen die Flasche einige Stunden (oder über Nacht) aufrecht stellen, um Sediment zu sammeln; beim Umgießen in eine karaffe langsam und mit Auge vorgehen oder ein feines Sieb/Filtertuch verwenden, um Sediment im Glas zu vermeiden.
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