Wie unterscheiden sich trocken deklarierte Spätlesen von klassischen süßen Spätlesen und wie erkennt man das im Glas?
Eine 'Spätlese trocken' basiert auf spät gelesenen, sehr reifen Trauben, wird aber komplett oder nahezu komplett vergoren, so dass kaum Restzucker bleibt; das Resultat ist reichhaltige Textur, reife Frucht und oftmals spürbare Säure ohne merkliche Süße. Klassische süße Spätlesen behalten Restzucker, wirken üppiger und zeigen Honig- oder Botrytisnoten je nach Stil. Im Glas erkennt man trockene Spätlesen an stärkerem Trockensubstanz‑Gefühl, ausgeprägter Säurebalance und reduzierter Restsüße auf der Zunge; süße Varianten zeigen klar spürbare Süße und oft intensivere Aromen von reifer Aprikose, Honig oder kandierter Zitrusfrucht.
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