Serviertemperatur: 8–10 °C für feinfruchtige Kabinette, 10–12 °C für komplexere Spätlesen und trockene GG‑Weine. Dekantieren ist selten bei jungem, lebendigem Riesling nötig; älteren, gereiften Rieslingen kann kurzes Belüften (15–30 Minuten) helfen, Aromen zu öffnen. Speisebegleitung: feine Kabinette zu Sushi, Riesengarnelen oder leichten asiatischen Gerichten; trockene GG‑Rieslinge zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch oder komplexeren Geflügelgerichten; restsüßere Spätlesen harmonieren mit würzigen asiatischen Speisen, foie gras oder Blauschimmelkäse.