Welche Lager- und Trinkreife sind für ältere Rieslinge wie Dönnhoff Kahlenberg 2016 oder Emrich-Schönleber Halgans 2018 realistisch?
Hochwertige deutsche Rieslinge von Produzenten wie Dönnhoff oder Emrich-Schönleber haben meist langes Reifepotenzial: 10–30 Jahre oder länger, je nach Prädikat, Säurestruktur und Jahrgang. Ein Kahlenberg 2016 kann jetzt Trinkreife erreichen, aber auch weitere Entwicklung zeigen; ein 2018er Halgans sollte noch primär Frucht und Frische bewahren. Entscheidend sind Flaschenzustand und Füllstand (Ullage): High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sind positiv, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko. Regelmäßiges Probieren und Dokumentation der Entwicklung sind ratsam.
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