Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkondition bei älteren Pinot Noir?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenkondition. Gängige Begriffe sind HF (High Fill – perfekter Füllstand), IN (Into Neck – sehr gut), TS (Top Shoulder – akzeptabel bei älteren Weinen), VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder – zunehmendes Oxidationsrisiko). Zusätzlich auf Korkzustand, Etikett‑Erhaltung und Bodensatz achten. Bei Prestige‑Produzenten wie Weingut Keller sind hohe Füllstände und gepflegte Etiketten Zeichen sorgfältiger Lagerung; bei Unsicherheit empfiehlt sich Begutachtung durch einen Fachhändler oder eine neutrale Weinkontrolle.
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