Der Fuellstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator fuer die Versiegelung und möglichen Oxidationsgrad einer Flasche: HF (High Fill) oder sehr hoher Fuellstand gilt als optimal, IN (Into Neck) zeigt sehr gute Erhaltung, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei weissen Burgundern ist eine makellose Korkdichtung und ein guter Fuellstand besonders wichtig, da diese Weine empfindlicher gegen Oxidation reagieren.