‚Salzzitrone‘ ist ein sensorischer Kurzbegriff für die Kombination aus feiner Zitrusfrucht (Zitrone, Limette), präsenter Säure und einer dezenten salzigen Mineralität. Solche Noten sind typisch für Rieslinge von steinigen, kalk- oder kreidehaltigen Böden sowie für Flusslagen mit mineralischen Sedimenten. Beispiele für Produzenten, bei denen Verkoster regelmäßig salzige Prägnanz finden, sind Joh. Jos. Prüm (Mosel), Weingut Dönnhoff (Nahe) und Egon Müller (Mosel), wobei Ausprägung und Länge stark von Lesezeitpunkt und Kellertechnik abhängen.