Die Alterungsfähigkeit hängt primär von Säure, Zuckerrest, Extrakt und Herkunftslage ab. Viele hochwertige, parzellenspezifische Rieslinge aus reifen Jahrgängen 2023 zeigen jetzt zugängliche Frucht und feine Säure, besitzen aber dank klarer Struktur und Mineralität durchaus ein Lagerpotenzial von 5–20+ Jahren. Spitzenlagen und Parzellenweine großer Betriebe (z. B. Dönnhoff, Keller, Joh. Jos. Prüm) können bei konstanter Kellerlagerung (10–12 °C, moderate Luftfeuchte, liegend) besonders lange Spannung und Länge behalten.