Optimal lagert man hochwertige Weißweine kühl (10–12 °C), dunkel, bei konstanter Luftfeuchte von etwa 60–70 % und ohne Vibration. Flaschen sollten liegend gelagert werden, sofern ein Naturkorken vorhanden ist. Beim Alter ist der Füllstand (Ullage) wichtig: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Oxidations‑ oder Reifungsgrad hin und bergen ein erhöhtes Risiko. Etiketten, Kapselzustand und vorhandene Provenienznachweise gehören ebenfalls zur Beurteilung.