Ein qualitativer Sauvignon Blanc aus einem guten Jahrgang 2017 kann über 8 bis 15 Jahre reifen, bei besonders konzentrierten Reserve‑Abfüllungen auch länger. Frühe Jahre zeigen frische Stachelbeere, Zitrus und grüne Kräuter, später treten gelbfruchtige Aromen, Honignoten und eine ausgeprägte Schiefer‑/Kalkmineraliät sowie komplexe tertiary Nuancen auf. 2017 war in vielen Regionen ein reifes Jahrgangsbild mit warmer Vegetationsphase; das Resultat sind oft dichte Frucht und stabile Säure, die der Flasche Struktur für längere Lagerung geben.