Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer älteren Flasche und welche Zustände sind akzeptabel?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenreife: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei Weinen älter als 15–20 Jahre oft als akzeptabel angesehen. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf deutlich erhöhtes Risiko hin. Zusätzlich sollten Korkzustand, Verklebung des Labels und Farbstoffe geprüft werden; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Einschätzung vor Kauf oder Genuss.
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