Wie sollten piemontesische Weine ideal gelagert und beim Öffnen behandelt werden?
Optimale Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur (12–14 °C), 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend zur Korkfeuchte. Für junge Barolo- oder Nebbiolo-Weine empfiehlt sich vor dem Servieren Dekantieren von 1–2 Stunden, um Frucht und Tannine zu öffnen; ältere Barolo sollten vorsichtig dekantiert werden, da sich Sedimente lösen können. Barbera dAsti lässt sich meist ohne langes Dekantieren genießen. Generell: langsam temperieren, nicht stark schütteln und möglichst mit sauberem Dekanter arbeiten.
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