Barolo harmoniert exzellent mit kräftigen, fettigen Gerichten wie geschmortem Rind, Wild oder gereiftem Parmesan, da die Tannine und Säure das Fett auflösen und Aromen ergänzen. Barbera dAsti wie La Briccona ist ein toller Alltagsbegleiter zu Pizza, Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem Gemüse oder Braten wegen seiner Frische und Frucht. Leichtere Nebbiolo aus Sizzano oder Langhe passt gut zu Pilzrisotto, Kalbfleisch oder gebratenem Geflügel. Generell gilt: intensivere Speisen zu gereifteren Baroli, fruchtigere Gerichte zu jüngeren Barberas und Langhe.