Dekantieren kann bei gereiften Weißweinen sinnvoll sein, um Aromen zu öffnen und eventuelle Reduktivnoten zu mildern. Bei einem Pecorino 2016 empfiehlt sich zunächst eine vorsichtige Verkostung nach kurzem Ruhen; bei geschlossenem Bouquet oder wenn sich Sediment gebildet hat, ist ein schonendes Umfüllen in eine karaffe ratsam. Vermeiden Sie zu langes Lüften, da vergorene und sehr reife Weißweine empfindlich gegenüber Oxidation sind. Kurzfristiges Dekantieren von 30 bis 60 Minuten ist oft ausreichend.